兵均

ぼたん鍋 かも鍋 兵均-Hyoukin-

国内の厳選食材にこだわり抜いた、家庭では味わえない極上の味を。

猟師である創業者が神戸市北区で開業したのが38年前。
18年前、惜しまれつつも休業。あの味をそのまま生かし、食材にこだわり抜き、
改良を重ねつつも懐かしい味を残し、現在の味を得ることができました。
通常、ご家庭では味わっていただけない食材や空間をご提供いたします。
笑顔とオリジナルを常に追求してまいります。

鍋


ぼたん鍋

ぼたん鍋


猪肉

100%国内産の猪肉は地元猟師が捕獲したものを自社工場にて加工。
60㎏未満のイノシシの肉を使用し、臭みが少なく、柔らかい肉質のものをご提供いたします。
※写真はコース。(肉、野菜4人前)
※丹波・淡路にて、自然のイノシシを脂の乗った期間のみ採取していることより、
 シーズンによりご用意できる数量に限りがございます。
 あらかじめ、ご予約の上お越しください。





かも鍋

かも鍋


合鴨肉

環境と安心安全にこだわった100%国内産の合鴨肉を使用し、
クセが少なく、柔らかくてジューシーな肉をご提供します。
※写真はコース(肉、野菜4人前)





一品料理

肉料理
ごはん

本場熊本から仕入れる馬刺しをはじめ、当店自慢の鴨の炊き込みご飯。
鴨肉ステーキの溶岩焼きなど、各種一品料理をご提供いたします。





他にもこだわりが・・・

ご協力


味噌・醤油

鹿児島県の契約醸造店様と当店のオリジナル味噌を開発。
オートメーション化せず、生き物である麹と対話しながら手作りする、
甘口の味噌と醤油をご堪能ください。



キノコ

兵庫県内のキノコセンター様で生産される新鮮なキノコをご堪能ください。



野菜

兵庫県内の契約農家様で収穫される、とれたて野菜をご提供いたします。





 ぼたん鍋 かも鍋 創作料理  兵 均  -HyouKin-

    〒650-0004
    神戸市中央区中山手通1丁目9-2-203
    MOZAN(モザン)ビル2F
    Tel: (078)335-5514